Miscele reintegranti per l’estate

Intanto ma che bravo ad aver pensato a delle alternative come queste, mi piace molto l’idea dell’ammollo dei semi nella frutta acquosa! 🙂  

Miscela dolce reintegrante: un pizzico di cannella – 10% grano saraceno – 20% datteri – 25% mango – 25% cocco – 20% melone;

– io non bollirei i datteri per non perdere appunto le vitamine, ma li taglierei direttamente in piccoli pezzettini e li ammorbidirei in pochissima acqua a temperatura ambiente. Aggiungerei la polpa del mango e del melone, sempre il cocco a dadini e poi il grano saraceno al 10%, invece di cannella solo un pizzichino (il 5% è troppo, queste spezie vanno usate a piccole dosi, preferire poi la cannella “cinnamonum zeylanicum” che a differenza di altri tipi contiene molto meno cumarine che hanno una certa tossicità). Se vuoi legare un pò di più (ma non credo ce ne sia bisogno) al limite aggiungi un cucchiaino di farina di tapioca.

Ecco i valori della ricetta: proteine 2,74 – carboidrati 31,67 – grassi 8,81

La frutta e la verdura la si da per le vitamine, i sali minerali, ecc. e fare un controllo sui valori è più che altro per evitare di dare troppi grassi, in questo caso è il cocco che essendo molto grasso fa salire il valore: io scenderei il cocco al 15% e aumenterei il melone al 30% per avere grassi 5,48 e alleggerire per l’estate.

Miscela croccante: copio da sopra melone 30% – lattuga 15% – radicchio 25% – grano saraceno 10% – datteri 20% e qualche goccia di succo di limone;

Preparazione: Tagliare a dadini il melone. Sminuzzare lattuga, radicchio (a questo punto io aggiungerei qualche goccia di succo di limone per non far ossidare subito le foglie) e datteri e unire al melone. Aggiungere un po’ di grano saraceno.

Con proteine 2,33 – carboidrati 26,55 – grassi 0,47

Già così si capisce che va benissimo per l’estate, è leggerissima. Tuttavia io porterei il melone al 20% e aumenterei la lattuga al 25% (i valori rimangono pressochè inalterati) più che altro per differenziarla maggiormente dall’altra ricetta e fornire più antiossidanti contenuti nella verdura di colore verde.  

Mettendo i semi di saraceno in un mix di frutta questi si ammorbidiscono e possono risultare anche più appetibili, ottima cosa per chi vuole abituare i coco a questi semi! Dato che ora in estate non si può lasciare questi bei preparati a disposizione se non per poco tempo io consiglio per chi vuole abituare i coco al grano saraceno, o perchè no anche ad altri tipi di semi, di farli ammollare 6 ore prima e poi di risciacquarli bene prima di unirli alla frutta. Per regolarsi con le quantità si può andare qui http://www.valori-alimenti.com/  e poi farsi qualche conto. Grazie lori!

Facci sapere Lori 🙂